Концентрат квасного сусла ККС, 1 кг
Артикул:
36509
Концентрат квасного сусла ККС, 1 кг от 200 руб. с доставкой до пункта выдачи в Гулькевичах. Интернет магазин ДекаМаркет. Оплата при получении.
Подробнее
200 руб./шт
Нашли дешевле?
-
+
В корзину
Купить в 1 клик
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
Описание
Концентрат квасного сусла ККС, (ГОСТ)1 кг
Концентрат квасного сусла представляет собой продукт, получаемый путём затирания в воде ржаного и ячменного солодов, ржаной муки, а также свежепроросшего ферментированного ржаного солода и ферментных препаратов. Полученное сусло отделяют от гущи, упаривают в вакуум-аппарате при низкой температуре до плотности концентрата и подвергают термообработке. По внешнему виду - это вязкая густая жидкость тёмно-коричневого цвета, растворимая в воде, кисло-сладкая на вкус (с незначительной горечью), имеющая аромат ржаного хлеба.
Состав сырья
Мука ржаная, Солод ржаной сухой ферментированный, Солод ячменный, Вода.
Применяется для изготовления кваса, ржаного пива и дистиллята, а также в хлебопечении. Одна бутылка с 1 кг экстракта позволяет быстро и легко приготовить до 25 л сусла для напитков.
Концентрат квасного сусла КСС имеет непрозрачную, вязкую и густую консистенцию, состоящую из ржаного ферментированного и ячменного тёмного солода и воды. Обладает чистым солодово-карамельный вкусом, с легкой горчинкой и характерным ржаным ароматом.
Солодовый экстракт идеально подходит для приготовления кваса, также широко применяется как добавка для выпечки различных сортов хлеба. Этот солодовый концентрат содержит совсем немного веществ, участвующих в брожении. Поэтому в пивоварении и приготовлении крепких спиртных напитков ржаной солодовый концентрат используют как добавку для придания конечному продукту неповторимого вкуса и аромата.
Расходы и применение экстракта:
Для кваса: разведите в воде 1 кг ржаного экстракта с добавлением 1-2 кг столового сахара (в зависимости от необходимой сладости) для получения 25 л сусла. Добавьте 10-15 гр квасных или пивных дрожжей.
Для ржаного пива: разведите в воде 1 кг ржаного экстракта с 2,2 кг охмеленного ячменного экстракта и 1 кг декстрозы для получения 25 л сусла. Добавьте 10-12 гр пивных дрожжей.
Для ржаного дистиллята: разведите в воде 2 кг ржаного экстракта с добавлением 5 кг столового сахара для получения 25 л браги. Добавьте 100 гр дрожжей
Инструкция по приготовлению кваса
1. Набрать 2-3 л чистой питьевой воды и вскипятить. Добавить в воду экстракт и сахар по рецепту, проварить на слабом огне 2-3 минуты, снимая пену с поверхности, затем выключить нагрев дать остыть 10-15 мин.
2. Перелить полученный сироп в чистую и продезинфицированную емкость для брожения и разбавить до необходимого объема прохладной чистой водой.
3. Добавить сухие пивные или квасные дрожжи на поверхность сусла. Установить на емкость гидрозатвор и переместить в темное место с комнатной температурой.
Внимание! Температура сусла перед внесением дрожжей обязательно должна быть ниже 35 °C, иначе квас не забродит.
5. Оставить квас бродить до появления интенсивных признаков брожения на 12-24 часа. Спустя 4-8 часов после добавления дрожжей должны появиться первые признаки брожения: пена, бурление из гидрозатвора. Это значит, что всё идет нормально. Если оставить сусло бродить на долгий срок, то получится алкогольный квас крепостью 2-5% об.
6. Перелить с помощью сифона или шланга квас по бутылкам, соблюдая осторожность, чтобы не потревожить осадок на дне емкости и не вспенивать напиток. Поместить конец шланга/сифона ближе к дну бутылки и держите его под напитком, пока он будет переливаться.
7. Перед закручиванием пробок бутылки слегка сдавить, чтобы жидкость оказалась возле самого горлышка.
8. Оставить бутылки на 5-12 часов для "газации" в темном месте при комнатной температуре, пока они не выпрямятся и не станут твёрдыми.
9. Перенести готовый квас в холодильник или подвал на созревание. Оставить минимум на 2-3 часа (лучше 4-5) для охлаждения. Дальше можно переходить к дегустации.
Внимание! Периодически проверяйте давление, если бутылки раздулись до неестественных размеров, немедленно стравите часть газа.
Концентрат квасного сусла представляет собой продукт, получаемый путём затирания в воде ржаного и ячменного солодов, ржаной муки, а также свежепроросшего ферментированного ржаного солода и ферментных препаратов. Полученное сусло отделяют от гущи, упаривают в вакуум-аппарате при низкой температуре до плотности концентрата и подвергают термообработке. По внешнему виду - это вязкая густая жидкость тёмно-коричневого цвета, растворимая в воде, кисло-сладкая на вкус (с незначительной горечью), имеющая аромат ржаного хлеба.
Состав сырья
Мука ржаная, Солод ржаной сухой ферментированный, Солод ячменный, Вода.
Применяется для изготовления кваса, ржаного пива и дистиллята, а также в хлебопечении. Одна бутылка с 1 кг экстракта позволяет быстро и легко приготовить до 25 л сусла для напитков.
Концентрат квасного сусла КСС имеет непрозрачную, вязкую и густую консистенцию, состоящую из ржаного ферментированного и ячменного тёмного солода и воды. Обладает чистым солодово-карамельный вкусом, с легкой горчинкой и характерным ржаным ароматом.
Солодовый экстракт идеально подходит для приготовления кваса, также широко применяется как добавка для выпечки различных сортов хлеба. Этот солодовый концентрат содержит совсем немного веществ, участвующих в брожении. Поэтому в пивоварении и приготовлении крепких спиртных напитков ржаной солодовый концентрат используют как добавку для придания конечному продукту неповторимого вкуса и аромата.
Расходы и применение экстракта:
Для кваса: разведите в воде 1 кг ржаного экстракта с добавлением 1-2 кг столового сахара (в зависимости от необходимой сладости) для получения 25 л сусла. Добавьте 10-15 гр квасных или пивных дрожжей.
Для ржаного пива: разведите в воде 1 кг ржаного экстракта с 2,2 кг охмеленного ячменного экстракта и 1 кг декстрозы для получения 25 л сусла. Добавьте 10-12 гр пивных дрожжей.
Для ржаного дистиллята: разведите в воде 2 кг ржаного экстракта с добавлением 5 кг столового сахара для получения 25 л браги. Добавьте 100 гр дрожжей
Инструкция по приготовлению кваса
1. Набрать 2-3 л чистой питьевой воды и вскипятить. Добавить в воду экстракт и сахар по рецепту, проварить на слабом огне 2-3 минуты, снимая пену с поверхности, затем выключить нагрев дать остыть 10-15 мин.
2. Перелить полученный сироп в чистую и продезинфицированную емкость для брожения и разбавить до необходимого объема прохладной чистой водой.
3. Добавить сухие пивные или квасные дрожжи на поверхность сусла. Установить на емкость гидрозатвор и переместить в темное место с комнатной температурой.
Внимание! Температура сусла перед внесением дрожжей обязательно должна быть ниже 35 °C, иначе квас не забродит.
5. Оставить квас бродить до появления интенсивных признаков брожения на 12-24 часа. Спустя 4-8 часов после добавления дрожжей должны появиться первые признаки брожения: пена, бурление из гидрозатвора. Это значит, что всё идет нормально. Если оставить сусло бродить на долгий срок, то получится алкогольный квас крепостью 2-5% об.
6. Перелить с помощью сифона или шланга квас по бутылкам, соблюдая осторожность, чтобы не потревожить осадок на дне емкости и не вспенивать напиток. Поместить конец шланга/сифона ближе к дну бутылки и держите его под напитком, пока он будет переливаться.
7. Перед закручиванием пробок бутылки слегка сдавить, чтобы жидкость оказалась возле самого горлышка.
8. Оставить бутылки на 5-12 часов для "газации" в темном месте при комнатной температуре, пока они не выпрямятся и не станут твёрдыми.
9. Перенести готовый квас в холодильник или подвал на созревание. Оставить минимум на 2-3 часа (лучше 4-5) для охлаждения. Дальше можно переходить к дегустации.
Внимание! Периодически проверяйте давление, если бутылки раздулись до неестественных размеров, немедленно стравите часть газа.
Задать вопрос
Дополнительно
Отзывы
Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Новости
Все новости